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湘辣鸡翅

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湘辣鸡翅

我一直很喜欢湘菜，喜欢那种湘式的辣——不干不燥，却透足了鲜香，总让我觉得，人生也应该是这样的味道，丰富而不单调。

一斤鸡翅中
适量木耳
一两青蒜苗
适量葱姜蒜
适量酱油
适量鸡精、糖
适量湘式剁椒（超市有售）
适量料酒

1

鸡翅洗净，改刀成两块，焯水后洗净浮沫；木耳泡发；青蒜苗切碎

2

锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色

3

下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量），炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟

4

将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可

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