1
主料：前夹肉（其实真正的回锅肉是带皮五花肉做的，五花肉做起来比较香，但太肥，我买的是前夹肉，肥瘦各半）肉在锅里煮20分钟左右，用筷子能戳穿就可以起锅了
2
凉一会儿，把肥瘦肉分开，切成片
3
青圆椒（这种辣椒肉多，不辣。也可以换成蒜苗、莲花白等菜），把籽除去。将青椒切成小块。准备好辅料：姜、蒜、花椒、豆豉、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、醋、鸡精
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热锅，倒点菜油，先把姜和花椒倒锅里（虽然肉较肥，但还是要倒点菜油，一定要先放姜，防止糊锅）然后把肥肉倒入锅中（一定要戴上围裙和袖套，站离锅台远一点，因为肉煮过有水，要溅油
5
等肥肉出油了，就开始依次放入酱油、豆瓣、大蒜、料酒、醋、豆豉、糖（一定要先放酱油着色）把所有作料都放齐了，炒匀了，再放瘦肉
6
把肥瘦肉都搅均匀，最后倒入青椒，放盐（豆豉和豆瓣都有盐，酱油也放过了，盐一定要少放，要不然就咸了）炒，炒，炒，熟啦，放鸡精，可以起锅咯
