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香辣蟹

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香辣蟹

选蟹的品种，杀蟹，祕制调料

6—8块一斤的大肉蟹（用刷子洗净）
适量白酒
适量姜片
适量大蒜头
适量生抽
适量白糖
适量花椒
一大把干红辣椒
适量淀粉

1

将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）；（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉；

2

锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出；将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出；

3

用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，继续翻炒；加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味；

4

倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

菜谱标签：

香辣美味荤菜海鲜

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