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鱼茸蒸秋葵

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鱼茸蒸秋葵

秋葵最保持营养的吃法

300克草鱼肉
适量姜末
适量食用油
10克料酒
5克蚝油
适量水淀粉
5克白胡椒粉
少许黑芝麻
1克盐
10个秋葵

1

草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取；刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀；

2

再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶；做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂；

3

把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状；把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。

菜谱标签：

海鲜秋葵美味男女老少

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