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四川担担面

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四川担担面

被誉为成都十大名菜之一的“中华老字号”面点

一份手打拉面（细根的）
适量红辣椒
4颗小青菜
20克花生
适量葱末、姜末、蒜末
100克四川碎芽菜
200克猪后腿肉
适量生抽、料酒、辣椒油
适量香油、盐
适量花椒油、
适量老抽、胡椒粉、陈醋
适量鸡精

1

锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

2

、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

3

将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

菜谱标签：

主食美味男女老少四川

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