1
牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或薄条。土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全融化在汤汁里，让汤汁变浓稠，省去了最后勾芡。
2
用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。或者专用铸铁锅。
3
倒入足够的油可以覆盖锅底（一会可将多出的油倒出，但现在一定要多才能保证煎肉顺畅）。油热后在锅底平铺一层牛肉，不能重叠，一次煎不完可以分两次。
4
刚放入锅内的牛肉不要翻动，也不要怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是不会粘锅的。等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。
5
将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。
6
圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。
7
开盖煮开五分钟后，盖上锅盖。这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时，也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精
