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醋熘鸡

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醋熘鸡

所属菜系-素斋菜。菜谱功效具有骨质疏松调理便秘调理健脾开胃调理

350克嫩公鸡脯、鸡腿肉
少许冬笋、泡辣椒、姜末
少许蒜末、川白糖、精盐
少许保宁醋、葱花、酱油
少许绍酒、鸡蛋清、豆粉
35克鸡汤
250克熟猪油

1

鸡脯、鸡腿肉用刀背拍松，在无皮的一面剞(ji，雕、刻)十字花刀，刀口深约肉厚度的1／3，令如荔枝壳状，再切斜方块，每块长约3厘米。

2

笋切梳子背形，应略小于鸡肉块。泡辣椒剁碎。绍酒、蛋清、盐、豆粉(10克)入碗中调匀，将鸡肉块拌合均匀。酱油、醋、川白糖、姜末、葱花、蒜末、清汤、豆粉(5克)同入一碗中，对成味汁。

3

炒锅置火上，下猪油烧至六成热时放入鸡块，迅速馏炒散子，下冬笋块、泡辣椒粒同炒，倾入味汁簸转，起锅盛盘即成。

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我要评论>>大家对醋熘鸡的评论 |

1

条

	2010-02-26 16:50:39菜婆婆说
	这个曾经尝试过一次，用的山西老陈醋，放多了一点，哈哈

共62人>>谁收藏了这道菜

凰道一木