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黑椒牛肉丁

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黑椒牛肉丁

不滑油也滑嫩的牛肉：黑椒牛肉丁。炒牛肉不老有个保险的方法，就是滑油，锅内加入大量油，至油温热时加入牛肉，用筷子滑散，变色后立即捞出。锅内留少许油，将所需调味都煮好，再下牛

4两牛腿肉
半根黄瓜
半根茭白
适量黑椒汁
少许红酒
少许盐
少许小苏打
适量黑胡椒粒
适量蚝油
适量老抽

1

事先准备：牛肉切丁，加入少许小苏打、蚝油、老抽、红酒抓匀，腌制一会儿。黄瓜、茭白切丁。

2

先加热锅，再加入适量油（热锅冷油），小火，加入牛肉丁煎制。待一面变色后再翻面，全部变色后盛出。

3

锅内加入茭白丁和少许水，煮熟。

4

加入黄瓜丁略翻，加入黑椒汁，调入少许盐，炒匀。

5

加入牛肉丁炒匀，出锅前磨入适量黑胡椒粒增加香味即可。

6

牢骚几句：小苏打可以让牛肉更嫩，偶尔少量食用对身体无害，十分忌讳者，请弃之不用。如果选用牛里脊更好，不过牛腿已经很嫩了啦。

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