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白切鸡

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白切鸡

白色是有钱人的颜色

适量三黄鸡（或草鸡）
适量葱
适量香油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量大姜
适量小葱
适量料酒

1

三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，

2

做蘸料吧：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。把鸡切块装盘，蘸着料吃吧！

3

PS：用煮的办法很不容易掌握时间，而且鸡肉水分和香气都流失很大。鸡蒸大约六、七分钟就可以了，这样有才一点点一点点血水的感觉。但是因为各家灶眼的火力不同，鸡大小也有区别，所以

菜谱标签：

富人荤菜鸡白色

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