1
将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；
干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；
2
在一个碗里，铺入生黄瓜备用；
锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；
加入开水、生抽，大火煮开；
用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤
3
起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后连油带辣椒浇在水煮牛肉上面。浇上去的那一瞬间，吱吱作响，就像最美妙的交响乐
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PS：材料要选择无筋的牛里脊或后腿肉，腌制牛肉的时候，要放花生油；
牛肉片要切得厚薄均匀，下锅煮至断生就要起锅，煮久后会咬不动；
牛肉下锅后，不要搅拌，以免把黏在牛肉上
